מריטוצ׳ו

מצרכים (12 יח׳ בערך):

500 גרם קמח לבן

10 גרם שמרים יבשים (כף)

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

240 מ״ל חלב

2 ביצים

50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

קורט מלח

להברשה לפני ההאפייה:

ביצה

כף מים

לסירופ סוכר:

1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר לבן

למילוי קרם וניל:

500 מ״ל שמנת מתוקה (מיכל גדול)

1/4 כוס אבקת סוכר

כפית מחית וניל

למילוי בטעם קרם פיסטוק:

500 מ״ל שמנת מתוקה

1/4 כוס אבקת סוכר

כפית מחית וניל

8-9 כפות ממרח פיסטוק

שימו לב- מי שרוצה להכין חצי במילוי קרם וניל וחצי במילוי קרם פיסטוק, אפשר להכין רק קרם וניל ומחצית ממנו להפוך לקרם פיסטוק (להוסיף לקרם וניל 4-5 כפות ממרח פיסטוק)

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, שמרים, סוכר, חלב, ביצים ומלח נלוש עד לקבלת בצק.

לאחר מכן נוסיף את החמאה בהדרגה ונמשיך ללוש עד לקבלת בצק אחיד וחלק. שימו לב הבצק מעט דביק וזה בסדר. נכסה את הבצק ונניח להתפחה עד הכפלת נפח או לילה במקרר. אני ממליצה לעבוד עם בצק קר זה יותר נוח.

לאחר ההתפחה נחלק את הבצק לכדורים במשקל של 60 גרם (אפשר גם לחלק ל-12 כדורים שווים) נכדרר כל כדור וניצור ממנו צורה מעט אובלית, נניח במרווחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

נכסה בניילון נצמד או שקית את התבנית ונניח להתפחה נוספת עד הכפלת נפח (בערך שעה).

נחמם תנור ל-170 מעלות, סטטי.

נבריש את המריטוצ׳ו בביצה טרופה עם מעט מים, נאפה למשך 18-20 דקות או עד השחמה יפה.

הכנת הסירופ סוכר- בקלחת נביא לרתיחה סוכר ומים ונניח בצד להתקררות.

הכנת הקרם וניל- בקערת מיקסר נניח שמנת מתוקה, אבקת סוכר ומחית וניל ונקציף עד קבלת קרם אחיד ויציב.

לקרם פיסטוק- נכין את הקרם וניל ונוסיף לו ממרח פיסטוק ונערבב עד איחוד.

את הקרמים נעביר לשקית זילוף ונניח במקרר

ישר לאחר האפייה של המריטוצ׳ו נבריש בסירופ סוכר ונניח בצד עד התקררות מלאה. ניתן למלא רק לאחר התקררות.

מילוי המריטוצ׳ו- נחתוך כל לחמניה באמצע לאורך- לא עד הסוף ונמלא בקרם. ככל שיש יותר קרם זה יותר טעים!

נסגור מעט את הלחמניה ובעזרת מרית ניישר את הקרם ונוציא שאריות.

לאחר מכן נפדר באבקת סוכר.

בגירסא של הממרח פיסטוק אני ממליצה לפזר פיסטוקים גרוסים מעל.

שימו לב- מומלץ לפדר באבקת סוכר לפני ההגשה.

יש לשמור את המריטוצ׳ו בקירור.

תהנוווווו חג שמחחחח .