שמרים שוקולד פרווה

אחד המתכונים הכי מבוקשים אצלי בבלוג הוא השמרים שוקולד. כבר תקופה ארוכה שאתם מבקשים מתכון פרווה, אני מודה שלקח לי המון זמן.

רציתי להגיע לגרסא שהכי מזכירה את השמרים החלבי

ואני כל כך מרוצה מהתוצאה!!

אין שום הבדל. מבטיחה לכם שאף אחד לא ירגיש עד שלא תספרו שהיא פרווה.

מצרכים: 2 רולדות

4.5 כוסות קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1/2 כוס סוכר לבן

3 ביצים L

1 כוס מים פושרים

50 גרם מחמאה

קורט מלח

למלית קקאו-

1/4 כוס סוכר לבן

1/4 כוס סוכר חום

1/4 כוס קקאו

2 כפיות קינמון

100 גרם מחמאה רכה

1/2 קופסא ממרח שוקולד השחר פרווה

לסירופ סוכר-

1/4 כוס סוכר לבן

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים, סוכר, ביצים, מים פושרים, מחמאה וקורט מלח.

נתחיל את פעולת הלישה על מהירות איטית-בינונית למשך כ10 דקות.

הבצק שמתקבל הוא מעט דביק אך מאוד נוח.

לאחר הלישה נאחד את הבצק לכדור חלק ונניח בקערה מעט משומנת להתפחה למשך כשעה-שעה וחצי.

שימו לב שהבצק לא מאוד תופח.

הכנת מלית הקקאו-

נערבב בקערה מחמאה רכה, סוכר לבן, סוכר חום, קקאו וקינמון עד לקבלת ממרח אחיד.

לאחר התפחת הבצק נחלק אותו לשני חלקים שווים. על משטח מעט מקומח נרדד חלק ראשון של הבצק למלבן נמרח בצד התחתון שלו מחצית מהממרח קקאו, נקפל את הבצק לחצי, נהדק היטב ונרדד שוב למלבן.

שימו לב הבצק מאוד נוח לעבודה, אבל ניתן לקמח את משטח העבודה כדי להקל על התהליך.

לאחר שרידדנו את הבצק למלבן נמרח ממרח שוקולד בנדיבות על כל המלבן ונגלגל את הבצק לרולדה.

בשלב הזה ניתן להקפיא את הרולדה ל10 דקות וניתן ישר לחתוך באמצע וליצור את צורת הבורג.

נחזור על אותה הפעולה גם בחצי השני של הבצק.

לאחר שיצרנו את שתי העוגות שמרים נניח כל אחת מהן בתבנית אנגלישקייק מרופדת בנייר אפייה, נכסה במגבת נקייה ונתפיח למשך כ-40 דקות.

לאחר ההתפחה נחמם תנור ל170 מעלות, על מצב סטטי ונאפה למשך כ40 דקות.

שימו לב כל תנור זמן האפייה משתנה. תבדקו שהרולדות עשויות מבפנים.

אני למשל אוהבת שהלמעלה יותר קרנץ׳ אז אני נותנת כמה דקות יותר באפייה.

בזמן שהרולדות בתנור נכין את סירופ הסוכר.

בקלחת נניח מים וסוכר ונביא לרתיחה.

נניח בצד עד התקררות מלאה, לאחר שהרולדות יצאו מהאפייה נבריש בסירופ סוכר.