למילוי: 500 גרם בשר טחון(עדיף עם שומן) 1 בצל גדול קצוץ 4 עלי סלרי קצוצים 2 שיני שום קצוצות חצי כפית בהרט כפית פלפל כפית מלח למעטפת: 2 כוסות סולת כפית מלח חצי כפית פפריקה חצי כפית כורכום 3 כפות שמן קנולה 3/4 כוס מים למרק: 1 בצק גדול חתוך לפרוסות דקות 4 גבעולי סלרי קצוצים מעט שמן קופסא קטנה של רסק עגבניות מרוכז כף פפריקה מתוקה כפית כורכום חצי כפית בהרט כף סוכר כף מלח כפית פלפל שחור גרוס מעט מרק עוף רבע כפית כמון 2 גבעולי סלרי שלוק מיץ לימון 600-700 גרם דלעת חתוכה לקוביות אופן ההכנה: הכנת המילוי- במחבת עם מעט שמן נטגן בצל, נוסיף את הבשר ונפורר בעזרת כף עץ עד שהבשר משנה את צבעו. נוסיף עלי סלרי קצוצים, שום ואת התבלינים. נעביר לקערה ונקרר במקרר עד שכל השמן יורד לתחתית הקערה- אפשר גם לסנן את הבשר ולהכניס לקירור. לאחר שהבשר התקרר ניצור כדורים לפי גודל הקובות שאנו רוצים ונכניס למקפיא לחצי שעה. שימו לב- ניתן לגלגל את הקובות גם באופן המסורתי-ללא הכנת כדורים מראש. הטריק הזה הכי נוח למי שמתקשה. בינתיים נכין את המעטפת. להכנת המעטפת: בקערה נניח סולת, מלח, שמן ומים ונערבב עד לקבלת בצק רך ונוח. נכניס לקירור למשך כחצי שעה. ניקח חתיכה מהבצק ונשטח לעובי דק דק ! נניח כדור בשר שהקפאנו במרכז ונעטוף היטב, נוציא שאריות בצק מיותרות נכדרר יפה ונניח בצד. אני ממליצה להקפיא את הקובות לפני שמכניסים למרק . אפשר להכין מראש ולהקפיא. הכנת המרק: בסיר רחב נטגן בצק וסלרי עד השחמה קלה, נוסיף רסק עגבניות, סוכר ואת התבלינים נמשיך לערבב ונוסיף מים עד לגובה 3/4 מהסיר. שהמים רותחים נוסיף שלוק ממיץ לימון, דלעת ואת עלי הסלרי ונבשל עד ריכוך הדלעת. נוסיף את הקובות, נשקשק את הסיר בעדינות ונבשל עד שהקובות מוכנות.

תגידו לי אם יש משהו יותר מנחם מצלחת ספגטי אדום אדום עם מלא מלא רוטב, אבלל כזה שעוטף את כל השפתיים ומשאיר אותם אדומות ! אז הפעם המתכון הוא באמת קליל. הכל בסיר אחד כמה דקות של הכנה ויש לכם סיר ספגטי מפנק במיוחד. מצרכים: 1/2 חבילת ספגטי 1.5 קופסאות רסק עגבניות (קטן) כף פפריקה חריפה כפית מלח 2 שיני שום כתושות מעט שמן 5 וחצי כוסות מים חמים אופן ההכנה: בסיר רחב נניח שמן ושום כתוש, נטגן מעט את השום ונוסיף מלח, פפריקה חריפה (אפשר מתוקה למי שלא רוצה חריף) מערבבים ופותחים את התבלינים בשמן. מוסיפים את הרסק עגבניות וממשיכים לערבב היטב. לאחר מכן נוסיף מים חמים, נערבב הכל יחד ונמתין לרתיחה. כאשר זה רותח נוסיף את הספגטי נכסה את הסיר ונמשיך לבשל על אש בינונית. יש לערבב את הסיר בערך בכל חמש דקות על מנת שהפסטה לא תדבק. הסיר מוכן כאשר הפסטה רכה ומוכנה לאכילה. ניתן להוסיף כל תיבול שרוצים, פלפל חריף, עגבניות שרי וכו׳ בתיאבוןן

פלאפל ביתי שמתאים בדיוק ליום העצמאות שקרב ובא. מצרכים: (55-60 כדורים) 1/2 קילו גרגירי חומוס כפית אבקת סודה לשתייה 1 בצל בינוני 5 שיני שום כפית גדושה מלח כפית פלפל שחור כפית כמון כפית אבקת אפייה חופן פיטרוזיליה חופן כוסברה 1 כוס מים (מים שנשמור מההשרייה של החומוס) ליטר וחצי שמן לטיגון אופן ההכנה: מניחים את גרגירי החומוס בקערה, מכסים במים מוסיפים אבקת סודה לשתייה ומשרים ל12-24 שעות. לאחר ההשרייה, שומרים כוס מים בצד, שוטפים את הגרגירים וטוחנים במעבד מזון עם בצל, שום, כוסברה, פטרוזיליה, מלח, פלפל כמון, אבקת אפייה והמים ששמרנו בצד עד לקבלת תערובת אחידה. נעביר את התערובת לקערה ונכניס לקירור במקרר למשך כחצי שעה. בינתיים נחמם ליטר וחצי שמן בסיר עמוק, ניצור כדורים בעזרת מכשיר להכנת פלאפל או בעזרת ידיים רטובות מעט. (יש להרטיב מעט את המכשיר לפני כל כדור שהמכינים). מטגנים את הכדורים עד להזהבה, מעבירים לרשת טיגון ומגישים חם בתיאבוןןןן *מי שרוצה להכין פלאפל יותר ירוק- יש להשתמש בחצי חבילה כוסברה וחצי חבילה פיטרוזיליה.

אז בתור אחת שמצד אחד ממש אוהבת שניצל ומצד שני לא מתה על הטעם הבייצתי הייתי חייבת למצוא תחליף שיהיה מספיק טעים ושלא יורגש ההבדל.. ואני חייבת להודות שזה יצא אפילו יותר טעים מהמתכון המקורי. מצרכים: 1/2 קילו שניצל פרוס דק 4 כפות קורנפלור 4 כפות קמח כפית חרדל (לא חובה) כפית פפריקה מתוקה כפית תבלין גריל עוף כפית שום גבישי כפית מלח דק כוס מים לציפוי- פירורי לחם זהב שומשום (לא חובה) כפית פפריקה מתוקה אופן ההכנה: נערבב את מרכיבי הבלילה היטב ונוסיף את החזה עוף נעטוף את החזה עוף בבלילה. נכסה את הקערה ונכניס למקרר ל-20 דקות. נשפוך לתבנית רחבה פירורי לחם, שומשום ופפריקה ונערבב. נצפה היטב את השניצלים. לשניצלים דקים מאוד יש למעוך בעזרת שורש כף היד (אתם יכולים לצפות בסרטון אצלי באינסטגרם). נטגן בשמן חם בגובה שמכסה כמעט את השניצלים. שימו לב יש להפוך את השניצלים פעם אחת במהלך הטיגון! יש לתת לו את הזמן שלו מכל צד עד שמשחים.

מצרכים: 2 וחצי כוסות פתיתים 1 חבילת נקניקיות 1 בצל בינוני קצוץ גס מלח פלפל שחור מרק עוף שמן 3 כוסות מים חמים אופן ההכנה: בסיר רחב נחמם מעט שמן ונטגן את הבצל עד הזהבה. שימו לב חשוב לטגן את הבצל היטב על מנת לקבל בסוף צבע יפה לפתיתים. בינתיים נחתוך את הנקניקיות לפרוסות ולאחר שהבצל הזהיב נוסיף לסיר ונמשיך לטגן עד השחמה . נוסיף את הפתיתים, כף שטוחה מלח, כפית גדושה מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור ונערבב היטב. לאחר מכן נוסיף 3 כוסות מים חמים, נערבב ונכסה את הסיר. שזה מגיע למצב רתיחה ננמיך את האש ונמשיך לבשל למשך כ-20 דקות. שימו לב- מומלץ לאחר 10 דקות של בישול לפתוח את הסיר ולערבב מעט. מי שמכינה לילדים- יש לחתוך את הנקניקיות לאורך כדי להימנע מסכנת חנק!! בתיאבוןןןןן

כל אחת חייבת שיהיה לה מתכון קבוע לעוגת שוקולד. מתכון שמתקתקים ויוצא מושלם בכלום זמן ועבודה. את העוגה הזו התחלתי להכין בעיקר בזמנים לחוצים שאין הרבה זמן להשקיע, בימי שישי, או שפתאום היו מגיעים אורחים בהפתעה.. אז מאותם רגעים לחוצים העוגה הזו הפכה אצלי לקבועה! פשוט כולם מבקשים רק אותה. עוגה שאחרי שתכינו תקבלו אין ספור מחמאות ובינינו יש יותר טעים מעוגת שוקולד? מצרכים: תבנית בינונית בגודל 20/30 או עגולה בקוטר 22 (הכמויות לפי כוס חד״פ לשתייה חמה סטנדרטית) כוס + 3/4 כוס קמח לבן מנופה 1 שקית אבקת אפייה 3/4 כוס סוכר 1/2 כוס קקאו 4 ביצים L 1 כוס שמנת מתוקה 1/2 כוס מים פושרים 3/4 כוס שמן כפית תמצית וניל (לא חובה) לציפוי: 100 גרם שוקולד חלב 100 מ״ל שמנת מתוקה כף גדושה ממרח נוטלה אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 170 מעלות, מצב סטטי. בקערה נקציף ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. נוסיף בהדרגה תוך כדי הקצפה שמן, שמנת מתוקה ותמצית וניל. נעצור את המיקסר ונוסיף קמח, קקאו ואבקת אפייה, נקציף/נערבב היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. בשלב הזה נוסיף את המים הפושרים ונערבב לעוד כמה שניות עד איחוד. נעביר את התערובת לתבנית מעט משומנת ונאפה למשך כ30-35 דקות או עד קבלת קיסם יבש. להכנת הציפוי- בקערה נניח שמנת מתוקה, שוקולד חלב וכף ממרח נוטלה, נמיס במיקרו בפולסים קצרים עד המסה מלאה. נערבב היטב עד לקבלת גנאש שוקולד אחיד וחלק. לאחר שהעוגה מוכנה בעזרת סכין חלקה נפרוס לפרוסות ונשפוך את גנאש השוקולד. (לא חייב לפרוס לפני, מומלץ מכיוון שהשוקולד מחלחל לתוך העוגה והופך אותה ליותר עסיסית). נשטח היטב את הגנאש על כל העוגה ונקשט בסוכריות צבעוניות. ניתן לשמור את העוגה במקרר/בטמפ׳ החדר עטופה היטב.

מצרכים: לרולדה- 4 ביצים 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס קמח 1/4 כוס שמן 1/4 כוס קקאו כפית גדושה אבקת אפייה קורט מלח למילוי- 150 גרם שמנת מתוקה 100 גרם ממרח קינדר לבן לציפוי- 150 גרם שוקולד חלב 120 גרם שמנת מתוקה לקישוט- ממרח קינדר וקינדר בואנו הכנת הרולדה- נחמם תנור על 170 מעלות, סטטי. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נניח ביצים וקורט מלח. נתחיל להקציף, כאשר מופיע קצף לבן נוסיף את הסוכר ונקציף עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן נעצור את המיקסר ונוסיף שמן, קמח, קקאו ואבקת אפייה ונאחד בעזרת לקקן. חשוב לשמור על התערובת תפוחה ואוורירית. נעביר את התערובת לתבנית תנור מורפדת בנייר אפייה ונאפה למשך כ-15 דקות. לאחר האפייה נניח את הרולדה על מגבת נקייה ונגלגל. בינתיים נשמור את הרולדה במקרר במשך שעה. להכנת הקרם- נקציף שמנת מתוקה ולאחר מכן נוסיף ממרח הקינדר. אחרי שהרולדה התקררה נמרח את הקרם קינדר ונגלגל שוב את הרולדה. להכנת הגנאש- נניח בקערה שמנת מתוקה ושוקולד חלב ונמיס בפולסים קצרים במיקרו, נערבב ונמתין עד שהגנאש מגיע לטמפ׳ החדר. נשפוך מעל הרולדה ונשמור בקירור. ניתן לקשט בממרח קינדר וקינדר בואנו.

מצרכים: 500 גרם קמח מנופה 1 כף שמרים 2 כפות סוכר חצי כוס שמן קנולה/שמן זית כוס ורבע מים פושרים כפית מלח לזיגוג: רבע כוס שמן זית/30 גרם חמאה ממומסת חופן פיטרוזיליה קצוצה דק 2-3 שיני שום כתושות אופן ההכנה: בקערת מיקסר נניח קמח,שמרים, סוכר ונערבב מעט. מוסיפים בהדרגה שמן ומים ולאחר איחוד מוסיפים כפית מלח, ממשיכים ללוש 10-12 דקות. לאחר מכן מניחים בקערה משומנת להתפחה במשך כשעה. נוריד לבצק את האוויר, יוצרים לחמניות קטנות ומניחים בתבנית אחד ליד השני. מניחים להתפחה נוספת במשך כ-30 דקות. לאחר ההתפחה נמרח מעט שמן זית על הלחמניות ונאפה בתנור שחומר מראש 190 מעלות טורבו למשך 25 דקות/השחמה. הכנת הזיגוג: מערבבים חמאה, שום כתוש ופיטרוזיליה קצוצה. ישירות לאחר האפייה מברישים על הלחמניות.

אם יש משהו מנצח בעיניי זה השילוב של בצק פריך וממרח נוטלה. לקחתי את השילוב הזה ויצאתי ממנו חיתוכיות נוטלה מושלמות שאי אפשר להפסיק לאכול ! חיתוכיות נוטלה: רינג/תבנית בגודל 20/20 350 גרם קמח לבן 1/2 כוס אבקת סוכר שקית אבקת אפייה 200 גרם חמאה קרה 2 חלמונים למילוי: ממרח נוטלה אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 170 מעלות, סטטי. במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, חמאה וחלמונים ונערבב עד לקבלת בצק אחיד. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס למקרר למשך כשעה. נחלק את הבצק לארבעה חלקים. כל חלק נרדד בין שני ניירות אפייה . תשתדלו לרדד את כולם לגודל דומה. ממליצה להניח במקרר למשך כמה דקות כדי שיהיה קל להרכיב את החיתוכיות. ניצור את השכבות, ניקח חלק אחד נמרח נוטלה בנדיבות ונניח חלק נוסף של בצק מעל. נחזור על הפעולה 3 פעמים כאשר על החלק האחרון לא נמרח כלום. נאפה למשך כ20-25 דקות. שימו לב הבצק נשאר יחסית בהיר אבל הוא מוכן. נוציא וניתן לו להתקרר. נפדר באבקת סוכר ונחתוך לחיתוכיות בגודל ריבוע.

רוזלך הוא הכי קינוח של אחרי ארוחה טובה. המון שנים שמעתי מאנשים שהם חוששים להכין רוזלך לבד בבית, האמת שלא הבנתי כל כך למה.. תנסו את המתכון ומבטיחה לכם שהוא יהפוך לקבוע אצלכם בבית. מצרכים לרוזלך (30 יח׳): 550 גרם קמח כפית שמרים (5 גרם) 1/4 כוס שמן זית 1/4 כפית מלח 280 מ״ל מים פושרים למילוי: 250 גרם ממרח נוטלה אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים, שמן זית ומים ונלוש על מהירות נמוכה-בינונית לאחר שהבצק מתאחד נוסיף את המלח ונמשיך ללוש למשך כ-8 דקות. ניצור כדור מהבצק ונעביר לקערה משומנת במעט שמן זית, נכסה ונניח להתפחה במשך כשעה-שעה וחצי. (עד הכפלת נפח). נחמם תנור על 250 מעלות. נחלק את הבצק לשני חלקים ועל משטח מקומח נרדד כל חלק לעלה דק ככל הניתן. נמרח ממרח נוטלה בנדיבות ונגלגל לרולדה ארוכה, נחתוך לפרוסות ונניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה. נאפה למשך כ8-10 דקות או עד השחמה קלה. נפדר באבקת סוכר ונטרוף.

מצרכים: (6 יח׳) 500 מ״ל שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב 4 כפות גדושות פודינג וניל 200 גרם גבינה לבנה/גבינת שמנת 20 עוגיות לוטוס 50 גרם חמאה 1/2 צנצנת ממרח לוטוס אופן ההכנה: נטחן עוגיות לוטוס ונערבב ביחד עם חמאה מומסת. בקערה נוספת נניח שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל ונקציף עד קבלת קצפת יציבה. נוסיף את הגבינה, נערבב עד איחוד ונעביר לשקית זילוף. הרכבת הקינוח: נניח בתחתית הכוס כף גדושה פירורי לוטוס ומעל נזלף מהקרם עד למחצית הכוס. נניח עוד כף של פירורי לוטוס ולאחר מכן עוד קרם. לבסוף נצפה בממרח לוטוס. נחזור על הפעולה בשאר הכוסות. ניתן לקשט מעל בעוד פירורי לוטוס. יש לשמור את הקינוחים במקרר.

מצרכים: (קוטר 22) 3 ביצים גודל L 1 כוס סוכר 1 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים 1.5 כוסות  קמח רב תכליתי כשר לפסח 1 שקית אבקת אפייה כשרה לפסח 1 כוס קוקוס אופן ההכנה: נחמם תנור על 180 מעלות, סטטי. בקערה נקציף ביצים וסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. נוסיף בהדרגה את השמן ולאחר מכן את המיץ תפוזים. נוסיף קמח כשר לפסח, אבקת אפייה וקוקוס, נערבב מעט על מנת לשמור על תערובת תפוחה. נעביר לתבנית משומנת היטב ונאפה למשך כ-40 דקות או עד קיסם יבש. לאחר האפייה נרטיב במעט מיץ תפוזים ונפזר קוקוס. לאחר התקררות מלאה נחלץ את העוגה.

מצרכים:20-24 יחידות 150 גרם קמח 10 גרם שקדים טחונים (כף) 40 גרם אבקת סוכר (4 כפות) 1 חלמון 100 גרם חמאה קרה למילוי: ממרח נוטלה אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר, חמאה ומעט מלח. כאשר נוצר בצק פירורי נוסיף חלמון ונערבב עד לאיחוד הבצק. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס לקירור במקרר למשך כשעה. לאחר קירור נרדד את הבצק נקרוץ עיגולים בעזרת קורצן עגול, נוסיף את המילוי בעזרת שקית זילוף ונסגור למשולש בצורת אוזן המן. נאפה בתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 12-14 דקות. לאחר הצטננות נפזר מעל אבקת סוכר ובתיאבון !!

את העוגיות האלו אתם חייבים להכין ! קלות קלות להכנה ומתחסלות ברגע. מצרכים (10 יח׳): 100 גרם חמאה רכה 1/4 כוס סוכר לבן 1 כוס קמח לבן 5 כפות שקדים טחונים (50 גרם) חצי כפית אבקת אפייה אופן ההכנה: בקערה נניח חמאה רכה, סוכר, קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ונערבב בעזרת הידיים עד לקבלת בצק. אם עדיין לא התאחד ונותר בצק יש להוסיף כף חלב. נכניס לקירור במקרר למשך כחצי שעה ולאחר מכן נחלק לכדורים ומהם ניצור נחש ולאחר מכן את הצורה. נניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה למשך כ12-14 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות. שימו לב- אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה. תכפילו כמויות זה טעים בטירוףףףף

מצרכים: (תבנית בינונית) 1/2 חבילת עלי פילו 100 גרם חמאה מומסת למילוי - 400 גרם אגוזים ופיסטוקים טחונים גס כפית גדושה קינמון 2 כפות סוכר חום כף דבש - לא חובה סירופ סוכר- כוס סוכר כוס מים 2 כפות דבש לימון סחוט אופן ההכנה: חותכים את דפי הפילו לפי גודל התבנית. מברישים את התבנית בחמאה מניחים עלה אחד, מברישים את העלה ומעליו מניחים עוד עלה- חוזרים על הפעולה 7 פעמים (7 עלים). בקערה מערבבים- אגוזים, פיסטוקים, קינמון, סוכר חום ודבש. מניחים את תערובת המילוי על דפי הפילו שסידרנו בתבנית ומעליה מניחים עלה פילו מורחים בחמאה ושוב חוזרים על הפעולה 7 פעמים (7 עלים). מורחים את החמאה שנשארה מעל הכל, חותכים בעזרת סכין חדה לריבועים/מעויינים . אופים בתנור שחומם מראש על 170 מעלות למשך 35-45 דקות. בינתיים מרתיחים את כל מרכיבי הסירופ ונותנים לו להתקרר. מוזגים ישר על הבקלאווה שהיא חמה את הסירופ. ניתן לפזר מעל עוד פיסטוק .

אם אני אספר שאת העוגת תפוזים הזו לוקח 5 דקות להכין אתם תאמינו לי? אז זהו שכן. 5 דקות הכנה וכל האורחים שלכם יתעלפו עליה. מצרכים: (2 תבניות אינגלישקייק) 4 ביצים 1 וחצי כוסות סוכר לבן 1 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים 2 ורבע כוסות קמח 1 שקית אבקת אפייה אופן ההכנה- נחמם תנור מראש על 170 מעלות, סטטי. בקערה נערבב ביצים וסוכר היטב, נוסיף בהדרגה שמן ולאחר מכן את המיץ תפוזים. לאחר איחוד כל הנוזלים נוסיף את היבשים- קמח ואבקת אפייה נערבב היטב לבלילה חלקה ללא גושים ! נעביר לתבניות משומנות ונאפה למשך כ35-40 דקות/עד קיסם יבש. לאחר האפיה ניתן להרטיב את העוגה במיץ תפוזים. *ניתן לפזר מעל אבקת סוכר *הכמויות הן לפני כוסות מדידה