מצרכים (8 יחידות) 500 גרם קמח כף שמרים יבשים 1/4 כוס סוכר לבן 3 כפות שמן זית כוס+3 כפות מים כפית מלח למילוי- גבינה צהובה/בולגרית/טוב טעם/קשקבל/מוצרלה (לפי טעם אישי) ניתן להוסיף ממרח פסטו/רוטב פיצה לציפוי הבייגלה- שומשום עם מעט מלח קערה עם מים אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח מים, שמרים, סוכר, מלח ושמן זית נתחיל לערבב ונוסיף בהדרגה את הקמח נמשיך ללוש למשך כ-10 דקות. נניח להתפחה בקערה משומנת למשך כשעה. לאחר ההתפחה נחלק את הבצק לכדורים במשקל 115 גרם ונניח בצד להתפחה נוספת למשך כ-20 דקות. נפתח כל כדור בעזרת מערוך נמלא בגבינות שנבחר ונסגור היטב. נטבול את הבצק בקערה עם מים ולאחר מכן נצפה בשומשום ונניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נחזור על הפעולה עם שאר הכדורים ונאפה בתנור שחומם מראש על 230 מעלות טורבו למשך כ20-25 דקות/ עד השחמה.

מצרכים: 3 ביצים גודל L 1 כוס סוכר 1 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים 1.5 כוסות קמח לבן מנופה 1 שקית אבקת אפייה 1 כוס קוקוס אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 180 מעלות, סטטי. בקערה נקציף ביצים וסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית. נוסיף בהדרגה את השמן ולאחר מכן את המיץ תפוזים. נוסיף קמח, אבקת אפייה וקוקוס נערבב מעט על מנת לשמור על תערובת תפוחה. נעביר לתבנית משומנת היטב ונאפה בתנור למשך כ35-40 דקות או עד קיסם יבש. לאחר האפייה נרטיב במעט מיץ תפוזים ונפזר קוקוס.

מצרכים: (תבנית גודל 23x23) 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה 4 ביצים 3/4 כוס סוכר לבן 3/4 כוס סוכר חום בהיר כוס קמח לבן אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 170 מעלות. בקערה נניח חמאה ושוקולד מריר, נמיס במיקרוגל בפולסים קצרים עד המסה מלאה. נערבב היטב ונוסיף סוכר לבן וסוכר חום. לאחר מכן נוסיף את הביצים ולאחר מכן את הקמח. נמשיך לערבב עד לתערובת אחידה וחלקה. נעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה למשך כ-30 דקות. לאחר האפייה נמתין לקירור ונחתוך לפרוסות.

מצרכים: 20-25 עוגיות 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות 50 גרם אבקת סוכר 1 ביצה 140 גרם קמח לבן 5 גרם אבקת אפייה 90 גרם קורנפלור למילוי- ריבת חלב לציפוי- קוקוס אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות, סטטי. במערבל מזון/מיקסר עם וו גיטרה נניח חמאה ואבקת סוכר ונערבב עד תערובת אחידה. נוסיף ביצה ונמשיך לערבב, לאחר מכן נוסיף קמח, אבקת אפייה וקורנפלור. נאחד בעזרת הידיים את הבצק ונרדד בין שני ניירות אפייה עם מעט קמח. בעזרת קורצן נקרוץ עיגולים נעביר בזהירות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה למשך 7-8 דקות. העוגיות נשארות בהירות ומתייצבות לאחר הצטננות. שהעוגיות התקררו נמלא בריבת חלב ונצפה בקוקוס. לעוג מתכונים לעוגיות דפדפו בבלוג המתכונים שלי =]

חיתוכיות שוקולד זה הפיתרון המושלם למי שאין כוח לגלגל כדורי שוקולד, בקלי קלות אתן מגיעות לאותו התוצאה ואפילו משודרגת ! מצרכים: (תבנית 23x23) שרוול פתי בר טחון גס 100 גרם שוקולד מריר/חלב כוס חלב כף נוטלה כף קקאו 1/2 כוס סוכר 20 גרם חמאה לציפוי- 100 גרם שוקולד מריר 100 מ״ל שמנת מתוקה אופן ההכנה: בקלחת נניח את כל המצרכים מלבד הפתי בר ונערבב היטב עד המסה מלאה. נניח את הפתי בר בקערה, נשפוך את התערובת שהמסנו ונערבב היטב. המרקם אמור להיראות רך. נעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה נשטח ונכניס לקירור במקרר למשך כשעה. לציפוי- נמיס שמנת מתוקה ושוקולד מריר בפולסים קצרים במיקרוגל נערבב היטב ונשפוך מעל. ניתן לקשט בקוקוס/סוכריות. לאחר קירור מלא נחתוך לקוביות ונשמור במקרר בקופסא אטומה.

מצרכים: (תבנית 23X23) 200 חמאה 200 גרם שוקולד מריר 3 ביצים L 1 כוס סוכר לבן 1/4 כוס סוכר חום בהיר 3 כפות שטוחות קקאו 1 כוס קמח לבן קורט מלח שוקולד צ’יפס/שוקולד מריר קצוץ אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות מצב סטטי. בקערה מניחים חמאה ושוקולד מריר, ממיסים בפולסים מיקרו עד המסה מלאה. מוסיפים סוכר לבן , סוכר חום וטורפים היטב. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הביצים וטורפים עד איחוד. מוסיפים קמח, קקאו וקורט מלח וממשיכים לטרוף הכול היטב. נוסיף 4-5 כפות ממרח לוטוס ונערבב היטב. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעט לוטוס ובעזרת קיסם/שיפוד ניצור שיוש. נפזר מעל שברי עוגיות לוטוס ונאפה למשך 25-30 דקות. בודקים בעזרת קיסם -שימו לב הוא לא צריך לצאת ייבש לגמרי אלא בלילה סמיכה מאוד. ניתן להוסיף עוד שוקולד מריר מעל לאחר האפייה יש לצנן את הבראוניז במקרר לפרוס לקוביות.

מצרכים: (12 עוגיות גדולות) 100 גרם חמאה 80 גרם סוכר חום כהה 70 גרם סוכר לבן 1 ביצה L 180 גרם קמח עוגיות/קמח לבן 5 גרם אבקת אפייה (חצי שקית) רבע כפית סודה לשתייה 80 גרם פצפוצי שוקולד 8-10 עוגיות אוריאו מעט מלח גס אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 190 מעלות, סטטי. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה, סוכר חום וסוכר לבן. לאחר מכן מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב עד הקרמה. מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה והסודה לשתייה ומערבבים עד שנוצר בצק. לאחר שהתערובת אחידה נוסיף את פצפוצי השוקולד ציפס ואת האוריאו הקצוץ גס ונערבב קלות. נחלק את הבצק לכדורים שווים ונאפה במשך 10-12 דקות.

כן כןן רוגלך ירושלמי בקלי קלות מבצק עלים לא צריך להכין בצק וזה יוצא טעים בטירוףף ! מצרכים- בצק עלים עדיף חמאה וחלבי (חצי חבילה) 100 גרם חמאה 2 כפות קקאו 5 כפות סוכר חום 3 כפות סוכר לבן כפית קינמון (אל תוותרו זה מוסיף מלא) ממרח נוטלה לסירופ סוכר- 1/2 כוס סוכר לבן 1/2 כוס מים אופן ההכנה- מלית קקאו- נמיס מעט את החמאה נוסיף סוכר לבן, סוכר חום, קקאו וקינמון ונערבב למרקם חלק. נקמח מעט את משטח העבודה ונרדד את הבצק עלים, נמרח חצי ממלית הקקאו באופן אחיד ונקפל את הבצק לריבוע. נרדד שוב את הבצק בזהירות תשתדלו שהממרח לא יברח מהבצק. נחזור שוב על הפעולה- נמרח את שאר מלית הקקאו נקפל ונרדד. נמרח ממרח נוטלה בנדיבות נחתוך למשולשים קטנים ונגלגל לצורת רוגלך. נסדר את הרוגלך צמודים על נייר אפייה נמרח ביצה/מעט שמנת מתוקה ונכניס לאפייה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך 50-55 דקות או עד השמחה יפה. בינתיים נכין את הסירופ סוכר- בקלחת נניח סוכר ומים עד המסה מלאה ונניח בצד להתקררות. לאחר האפייה נמרח סירופ סוכר בנדיבות. **אפשר להוסיף מעט שומשום לפני האפייה

מצרכים: בצק עלים מיכל שמנת מתוקה 1/2 חבילה פודינג וניל 1/2 כוס חלב 2 כפות אבקת סוכר מעט מחית וניל נפשיר את בצק העלים ונחתוך לרצועות , נסדר על קונוסים קטנים שעטפנו בנייר אפייה ונכניס לאפייה 190 מעלות עד להשחמה. להכנת הקרם- נקציף שמנת מתוקה, פודינג וניל, חלב, אבקת סוכר ווניל עד לקבלת קרם יציב. לאחר שהקונוסים התקררו נחלץ אותם ובעזרת שקית זילוף נמלא קרם בנדיבות . מעל הכל נפזר אבקת סוכר.

מצרכים: 100 גרם חמאה רכה 1.5 כוסות קמח לבן כפית אבקת אפייה 1/3 כוס סוכר 1/2 כוס טחינה גולמית לקישוט-אבקת סוכר אופן ההכנה: נחמם תנור מראש על 170 מעלות, סטטי. נניח את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה/במעבד מזון ונערבב עד קבלת בצק אחיד - זה לוקח בערך דקה. ניצור כדורים שווים, נניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה נמעך מעט בעזרת הידיים/כף ונאפה למשך כ-15-17 דקות. לאחר האפייה נמתין להתייצבות וקירור העוגיות ונפדר באבקת סוכר .

מצרכים: 650 מ״ל מים כף שמרים יבשים כף סוכר לבן קילו קמח רבע כוס שמן זית כף מלח אופן ההכנה: בקערת המיקסר נניח מים, שמרים וסוכר ונערבב מעט. נוסיף קמח ומפעילים את המיקסר לאחר שתי דקות נוסיף שמן זית, מלח ונמשיך ללוש 10 דקות. מעבירים את הבצק לקערה משומנת מכסים ומניחים להתפחה במשך כשעה. לאחר ההתפחה מחלקים ל-10 כדורים שווים מקמחים מעט ומניחים להתפחה נוספת כרבע שעה נוספת. נחמם מחבת גדולה ונשמן מעט בשמן זית נפתח כל כדור ללאפה דקה ונניח במחבת נכסה את המחבת עם מכסה ונמתין שהלאפה תתנפח. לאחר מכן נהפוך את הלאפה ונכסה שוב. בערך כל צד 2-3 דקות. יש לסגור כל לאפה בתוך מגבה נקייה.

מצרכים-פס אינגליש 250 מ״ל שמנת מתוקה 1/2 כוס חלב 1 חבילת פודינג וניל 3 כפות גבינה לבנה (לא חייב אבל מוסיף) 2 כפות אבקת סוכר 1 פס ביסקוויטים בטעם שוקו לטבילה של הביסקוויטים- כפית נס קפה כוס מים פושרים לקישוט- שוקולד מגורד אופן ההכנה- בקערה נקציף או נערבב היטב שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל, אבקת סוכר וגבינה לבנה עד לקבלת תערובת יציבה. נערבב בקערה מים פושרים ונס קפה, נטבול את הביסקוויטים ונסדר בתבנית. נניח שליש מהתערובת שהקצפנו, נמשיך וניצור 3 שכבות. מעל נפזר שוקולד מגורד ונשמור בקירור.

מצרכים- (תבנית מרובעת בגודל 20x20) 650 מ״ל שמנת מתוקה 2 כוסות חלב 2 שקיות אינסטנט פודינג וניל 1/2 כוס אבקת סוכר כפית מחית וניל (לא חובה) 2 שרוולים ביסקוויטים כפית גדושה נס קפה כוס מים פושרים לגנאש- 150 גרם שוקולד חלב 100 מ״ל שמנת מתוקה אופן ההכנה- בקערה נקציף שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל ואבקת סוכר לקצפת יציבה. נטבול כל ביסקוויט בקערה עם נס קפה ומים ונסדר בתבנית, מעל נניח מהקרם שהקצפנו ונחזור על הפעולה וניצור 5 שכבות. לגנאש- נמיס במיקרו שמנת מתוקה ושוקולד חלב עד לקבלת גנאש חלק. נצפה את העוגה ונכניס לקירור במקרר. הערות- ניתן להכין מחצית מהכמות לעוגה נמוכה יותר/תבנית קטנה יותר.

מצרכים- 1 קילו קמח 40 גרם סוכר 20 גרם שמרים יבשים 510 מ״ל מים 180 מ״ל שמן קנולה (כוס 1 חד״פ) 1 כף מלח אופן ההכנה- בקערת מיקסר נניח קמח, שמרים וסוכר ונערבב מעט. נוסיף מים ושמן ונפעיל את המיקסר על מהירות בינונית. לאחר 2-3 דקות נוסיף את המלח ונמשיך ללוש במשך כ-12 דקות. נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכסה ונניח להתפחה במשך כשעה. נוריד לבצק את האוויר ונחלק כל כדור ל100-120 גרם. (בסרטון הלחמניות במשקל 100 גרם). נרדד כל כדור וניצור את הצורה (לחמניית אצבע) נניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונניח להתפחה נוספת במשך כחצי שעה. נחמם תנור על 180 מעלות טורבו. נאפה למשך כ-20-25 דקות או עד השחמה. ניתן להקפיא את הלחמניות.

מצרכים: בצק עלים מרודד 4 תפוחים 4 כפות סוכר 20 גרם חמאה כפית גדושה קינמון 2 כפות מיץ לימון לקישוט-שקדים פרוסים אופן ההכנה: נקלף את התפוחים ונחתוך לקוביות בינוניות. במחבת רחבה נניחאת התפוחים החתוכים, חמאה, קינמון, סוכר ומיץ לימון ונבשל עד ריכוך. נסנן מכל הנוזלים ונמתין לקירור. נפתח את בצק העלים, נניח במרכז את המילוי ונסגור בשיטת שתי וערב. נבריש בביצה ונקשט בשקדים פרוסים. נאפה בתנור שחומם מראש על 190 מעלות במשך כ-40 דקות או עד השחמה. נפדר אבקת סוכר ונפרוס.

מצרכים: (15 כדורים) 8-10 תמרים 1 כוס שקדים טחונים 1/2 כוס קקאו 3 כפות סילאן לציפוי: קוקוס אופן ההכנה: בקערה עם מים חמים נניח את התמרים לרבע שעה כדי שיתרככו. במעבד מזון נניח את התמרים, שקדים טחונים, קקאו וסילאן ונפעיל עד לקבלת עיסה אחידה. בעזרת ידיים מעט משומנות ניצור כדורים קטנים ונצפה בקוקוס. הערות: ניתן גם למעוך את התמרים עם מזלג ואז לערבב הכל ידנית.